Vua Tên Miền chuyên cung cấp tên miền đẹp, giá rẻ! Hãy liên hệ kỹ thuật: 0914205579 - Kinh doanh: 0912191357 để được tư vấn, hướng dẫn miễn phí, Cảm ơn quý khách đã ủng hộ trong thời gian qua!
kinh doanh, bán hàng, tư vấn, bảo hiểm Những cá nhân, tổ chức, đại lý,muốn bán, hợp đồng bảo hiểm
Sunday, April 26, 2009

nguyên liệu :cho khoảng 10-12 cái bánh các loại

.bột mỳ cái cân :500gr
.men nở bánh mỳ :5-8gr (trời mùa hè cho 5gr ,mùa đông cho 8gr ,như thời điểm này hôm qua tớ làm là cho khoảng 6 gr)
.phụ gia bánh mỳ :2,5gr
.muối hạt nhỏ :8gr
.đường :80gr
.bơ mềm :25gr
.trứng :1 quả
.kem dessert topping :25gr (nếu không có thì thay bằng kem whipping hoặc dùng tạm sữa tươi)
.nước :khoảng 200gr

đây là hình của gói men nở loại nhỏ và gói phụ gia làm bánh mỳ ,men nở gói nhỏ mua ở liên hoa khoảng 2k 1 gói ,còn phụ gia thì không có gói nhỏ ,chỉ có gói to khoảng 200-300gr ,mua ở mấy cửa hàng bán phụ gia làm bánh




cách làm :

.cho bột mỳ ,men nở ,phụ gia bánh mỳ ,muối ,đường ,bơ mềm ,kem dessert topping ,trứng vào âu


dùng tay trộn đều ,rồi cho nước vào ,cho khoảng 180 gr trước ,nhào thật đều ,nếu bột khô thì cho thêm sau .hỗn hợp bột sau khi nhào với nước


.sau đó là giai đoạn khó khăn nhất ,đó là đập bột .cho bột ra bàn (loại bàn đá ở nhà bếp hoặc bàn phải chắc chắn) ,đập bột trong khoảng 20 phút (nếu có máy đánh trứng kitchen aid hoặc máy làm bánh mỳ thì công đoạn này coi như không thành vấn đề nữa
ở dưới là miếng bột sau khi đã đập thật kỹ ,thử bằng cách dùng tay kéo 1 miếng bột nhỏ ra thật mỏng mà bột không bị rách là được


________________________________________

bánh mỳ vừng:

.từ bột bánh mỳ ngọt ở trên ,dùng dao cắt thành từng miếng bột nhỏ 60gr -70gr ,vê thành hình tròn ,cán bột mỏng ra


.dùng ngón tay gập đầu miếng bột gập lại


.gập tiếp cho miếng bột cuộn tròn lại ,dùng tay ấn cho các mép bột dính vào nhau ,sau đó dùng 2 lòng bàn tay về bột cho 2 đầu nhỏ lại ,tạo thành hình bánh


.dùng chổi quét trứng quét 1 lớp nước lên mặt miếng bột rồi lăn miếng bột vào vừng trắng


.cho từng miếng bột đã tạo hình xong voà khay nướng bánh đã quét 1 lớp dầu ăn hoặc lót giấy chống dính .
.để bánh vào chỗ kín gió ,ủ trong khoảng 2 tiếng (trời lạnh) ,khi nào bột nở to gần gấp đôi thì được


.dùng dao xa lam cạo râu rạch trên mặt bột


.bật lò nướng trước khoảng 3-5 phút ,nhiệt độ 170-180 độ C ,cho bánh vào nướng trong khoảng 15 phút ,thành phẩm là bánh mỳ nóng hổi





bánh mỳ hành

.từ bột bánh mỳ ngọt ,cắt thành từng miếng bột 60- 70gr ,dùng tay vê bột thành hình dài dài như hình ở dưới


.dùng dao cắt miếng bột thành 3 phần đều nhau


(hoặc có thể làm cách khác ,cán miếng bột mỏng ra ,sau đó cắt thành 3 sợi bột ,tổng cộng là 60gr)

.dùng lòng bàn tay vê cho từng sợi bột đều nhau


.dùng kỹ thuật tết tóc


.cho bột bánh vào khay nướng bánh ,để ủ đến khi bánh nở to gần gấp đôi thì quét 1 lớp trứng mỏng lên mặt bánh .
.thái dò thành hạt lựu gắn lên mặt bánh ,rắc ruốc lên
.thái nhỏ hành ta rắc lên trên ,trên cùng dùng túi bóp kem bóp sốt maionaise lên trên


.nướng bánh ở 170-180 độ trong khoảng 15 phút và cho ra lò





bánh mỳ ruốc:

.từ bột bánh mỳ ngọt ,cắt miếng bột khoảng 300gr ,cán mỏng ra khoảng 1 - 1,5 cm


.nhấc miếng bột đặt vào khay nướng có lót giấy chống dính hoặc quét dầu ăn ,dùng dao cắt 4 cạnh miếng bột cho thành hình chữ nhật hoặc vuông


.dùng cái dĩa xiên thủng trên bề mặt (để khi nướng bánh không bị phồng ở giữa lên


.để khay bánh ở chỗ kín tránh gió ủ bột khoảng 2 -2,5 tiếng đến khi bột nở cao khoảng gấp đôi hoặc hơn thì quét 1 lớp trứng monglển mặt bột ,rắc vừng trắng lên mặt


.bật lò nướng trước vài phút ,cho bánh vào nướng ở 170-180 độ ,thời gian nướng khoảng 20 phút ,thành phẩm là 1 lớp bánh chín vàng


.để 1 lúc cho bánh nguội bớt ,dùng dao răng cưa cắt 4 cạnh bánh cho vuông vắn


.cắt miếng bánh to đó làm đôi theo chiều dọc ,dùng dao phết 1 lớp sốt maionaise lên mặt 1 miếng bánh


.đặt chồng miếng kia lên trên cho thật đều


.dùng dao răng cưa cắt miếng bánh to thành từng chiếc bánh nhỏ hình chữ nhật ,hoặc hình tam giác như hình dưới


.dùng dao phết sốt maionaise vào xung quanh của từng miếng bánh ,cắt ruốc nhỏ ra ,nhúng phần xung quanh vào cho ruốc dính vào ,thế là có thêm bánh mỳ ruốc



đủ bộ 5 loại bánh mỳ


.lưu ý :
.làm cùng 1 mẻ bánh chắc mọi người sẽ thích làm nhiều loại bánh ,mỗi loại 1 vài cái , như thế sẽ hay hơn là làm 1 loại .nếu chỉ có 1 khay nướng bánh ,những loại bánh khác làm cùng không có khay để đựng thì sẽ sử dụng giấy chống dính cắt cho vừa cỡ khay nướng ,cho bột bánh lên ,đặt khay giấy đó lên cái bìa hoặc cái thớt cứng và ủ như bình thường ,khi nướng thì nhấc giấy vào trong khay rồi nướng là okie

.vấn đề nữa là nếu thời tiết lạnh và khô (như thời điểm hiện tại) thì khi ủ bánh cho bánh nở to gấp đôi thì tốt nhất là cho bánh vào lò nướng khi chưa bật điện hoặc cho vào 1 ngăn tủ ,đun nước sôi để ở bên dưới để kích thích cho bánh nở nhanh hơn và bánh không bị khô
tcaviet@gmail.com

0 comments:

Post a Comment

domain, domain name, premium domain name for sales

Bài hay: