Cá Salmon kho tộ

Lâu rồi cũng ít ăn cá, nay thấy chợ cá salmon sale mà tươi quá mua về kho tộ ăn choi, ai dè ngon quá, ko có hôi mùi bùn mùi đất như cá bông lau...nhưng...cá bông lau mình kho lâu thì thịt mềm có khi bị nát nữa, còn cá salmon mình kho nhanh nhanh để thịt cá ko bị cứng/ khô giữ cho thịt cá còn mềm thì mình hay kho theo cách sau:

Cá salmon rửa sach cắt khoanh đừng mỏng quá vừa vừa - để ráo - ko ướp gì hết
Thắng 2 muỗng dầu + 2 muỗng đường đến khi kẹo lại thành màu caramel sau đó tắt bếp chờ dầu nguội hẵn rồi cho cá vô. Cho cá vô xong bật bếp số lớn nhât đảo cá 2 mặt cho thiệt săn
Típ cho tí nước mắm + đường + chút nước dừa tươi xăm xấp mặt cái, nấu sôi 5phút , lúc này cá đã gần chín bên trong ta vớt cá ra ngoài và típ tục nấu nước sốt cho sền sệt lại, nêm nếm cho vừa măn ngọt
Khi nước gần cạn kẹo ta nhanh tay cho cá vô đão đều cho thấm sốt là xong,
Xịt tiêu ớt ít hành phi lên trên - dùng với cơm nóng là ngon bá cháy con bọ chét